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Plateau de Petits fours création

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PIÈCES SALÉES

Bouchée au chèvre et sésame wasabi
Cheesecake forestier aux cèpes
Gigot d’agneau
Figue moelleuse au fois gras

PIÈCES SUCRÉES

Maracuja
Caramel au carré & poivre des Gorilles
Finger chocolat
Tartelette citron sur sablé breton

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Description

PIÈCES SALÉES

Bouchée au chèvre et sésame wasabi l mousse de chèvre onctueuse dans un chou aux amandes comme un Paris-Brest & graines de sésame au wasabi
Cheesecake forestier aux cèpes l crème fondante aux cèpes et aux champignons de Paris poêlés sur une base biscuitée croustillante
Gigot d’agneau l gigot d’agneau confit 7 heures, purée de carotte maison & brunoise de carotte crue
Figue moelleuse au fois gras

PIÈCES SUCRÉES

Maracuja l crémeux fruits de la passion sur une base croustillante aux deux chocolats & croustillants choco
Caramel au carré & poivre des Gorilles l caramel fondant infusé au poivre des Gorilles, fine coque au chocolat noir & paillettes d’or
Finger chocolat l ganache chocolat 75% Tanzanie, feuillantine pétillante & paillettes d’or
Tartelette citron sur sablé breton l crème de citron jaune, zeste de citron vert & sablé breton