LE PARTENAIRE DU MOIS – L’ATELIER DES LILAS

Parce que chez Good Morning, nous n’avons pas la prétention de savoir tout préparer et que nous voulons vous garantir le meilleur pour vos événements, nous avons choisi de développer des partenariats avec des marques reconnues pour leur savoir-faire. Ce sont grâce à elles que nous pouvons vous proposer tant de bonnes choses ! Et cette année, on vous dévoile les coulisses de ces collaborations. A travers leur histoire, leurs valeurs, on vous propose de mieux connaitre les personnes qui y travaillent au quotidien pour les faire rayonner ?

Aujourd’hui, rencontre avec Alexandra, fondatrice de l’Atelier des Lilas !

Good Morning : Bonjour Alexandra ! Tout d’abord, pouvez-vous vous présenter brièvement ?

Alexandra : Bonjour, je m’appelle Alexandra, j’ai créé il y a 5 ans, en 2014, l’Atelier des Lilas avec mon associée Céline. On m’a diagnostiquée intolérante au gluten il y a plus de 12 ans maintenant, à l’époque c’était très difficile de trouver de quoi se restaurer en respectant cette intolérance. Pour rappel, l’intolérance au gluten concerne plus de 600 000 personnes en France et 7 millions se sentent concernées.  C’est pourquoi j’ai souhaité proposer aux professionnels de la restauration des produits savoureux qui ne contiennent pas de blé, pas d’orge ou encore pas de seigle.

Good Morning : Pouvez-vous présenter l’Atelier des Lilas ? L’entreprise, ses produits…

Alexandra : Nous sommes spécialisés dans la vente de produits sans gluten pour les professionnels : des restaurants ou encore des traiteurs comme Good Morning. Nous avons un atelier basé à Montreuil où nous fabriquons l’intégralité de nos produits, à la demande. On propose des pâtisseries pour la partie sucrée, avec des cookies et des gâteaux notamment, mais aussi du salé avec notamment des tartes sans gluten.

Notre objectif est surtout de proposer une offre variée avec des produits simples, des légumes de saison, avec des recettes qui changent tous les trimestres, le tout sans additif ni conservateur. Une cuisine sans gluten, comme à la maison, à déguster au bureau ou sur le pouce.

GM : Comment pourriez-vous décrire votre rapport à la food ?

Alexandra : J’ai toujours adoré manger et j’y prends beaucoup de plaisir, je cuisinais beaucoup en tant qu’amatrice, principalement avec ma mère. Je ne connaissais pas du tout le milieu de la cuisine professionnelle mais j’ai voulu tenter cette expérience qui s’avère géniale !

GM : Nous travaillons ensemble depuis quelques temps déjà, pourquoi avoir accepté de travailler avec Good Morning ?

Alexandra : Parce que vous êtes si gentils !  Plus sérieusement, ce que je recherche est que mes produits soient disponibles à tous les moments de la journée. J’apprécie que nos produits soient proposés au catalogue de Good Morning à l’heure du petit-déjeuner, du déjeuner et même pour un goûter. Nous ne sommes pas là pour convertir au sans gluten mais pour proposer des produits savoureux à ceux qui ont une forme d’intolérance, et qui donnent envie d’être dégustés.

GM : Avez-vous un projet à nous révéler pour cette nouvelle année ?

Alexandra : Oui, nous avons une grosse actualité pour cette année ! On se lance maintenant dans les gâteaux à partager, des produits à la coupe, pour compléter notre offre de desserts individuels.  On pourra donc retrouver à la carte quelques délices sans gluten, comme un flan pâtissier, un crumble… La convivialité est très importante à nos yeux et on cherche vraiment à reproduire cet aspect comme à la maison mais de manière professionnelle. On veut donner envie à nos clients de reproduire nos recettes !

GM : Quel est votre petit-déjeuner de rêve pour bien démarrer la journée ?

Alexandra : En ce moment : le porridge, j’en suis fan ! Avec du beurre d’amandes, une banane et de l’avoine sans gluten. Au moins je n’ai plus faim jusqu’à 12h et c’est délicieux !

GM : Et pour finir, quel est votre pêché mignon en terme de food ?

Alexandra : J’adore les cookies, un peu tièdes. Et côté salé, le riz. Tous les plats à base de riz ! Indien, asiatique, c’est un peu la “comfort food” par excellence.

Merci beaucoup de nous avoir consacré un peu de votre temps !

Pour les curieux, vous pouvez-vous découvrir les produits de l’Atelier des Lilas au petit-déjeuner avec la formule « Sans gluten » qui propose une part de cake ou un cookie, sans gluten bien sûr. Ou encore au déjeuner avec la formule « La tarte » pour déguster une tarte cuisinée avec des produits de saison et un dessert sans gluten.

Toutes nos formules déjeuners sont livrées dans toute l’Île-de-France, 7 jours sur 7 et toujours avec bonne humeur !

Rendez-vous le mois prochain pour en découvrir un peu plus sur un de nos partenaires !

Good Morning

Traiteur & Bonne Humeur.